القديد هو نوع من اللحوم المجففة والمحفوظة التي تستخدم في الطهي في العديد من الثقافات حول العالم. يتم تحضير اللحم المقدد عادة من لحم الضأن أو البقر، عبر عملية تجفيف وتحفيظ تطول لأيام عديدة. هذا النوع من اللحوم يتميز بطعمه الغني والقوي ويمكن تخزينه لفترات طويلة دون التأثر بالفساد. ورغم أن القديد ليس بديلاً عن اللحوم الطازجة، فإنه يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة ويعتبر مصدراً جيداً للبروتين.
القديد هو أكلة عربية تقليدية تتكون من لحم مجفف مملح، غالباً ما يكون من لحم الضأن أو البقر أو الإبل. يتم تحضير القديد عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم نقعه في خليط من الملح والتوابل، مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود، لعدة ساعات أو حتى يوم كامل. بعد ذلك، يُجفف اللحم في الشمس أو الهواء الطلق أو باستخدام المدخن، حتى يصبح صلباً وجافاً.
إذا، القديد هو نوع من المأكولات العربية القديمة التي تتألف من لحم الضأن المجفف والمملح. يتم استخراج لحم القديد عادة من لحم الضأن الطازج ويجب أن يكون خالياً من الدهون قدر الإمكان. بالنسبة لفوائده الصحية، يعتبر القديد مصدراً جيداً للبروتين ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم وهو ما قد يعد ضاراً إذا تم تناوله بكميات كبيرة. إليك هذه المعلومات الأساسية حول القديد، ولكن يجب دائماً التواصل مع خبير تغذية أو طبيب قبل تغيير نظامك الغذائي بشكل كبير.